Шырынды котлеттің сыры: неге ет демалуы керек

Бобур циклмен жұмыс істеуге кеңес береді: қатты отта қабық беру — 10 минутқа қалдыру — 5 минут тұмшапеш — қайтадан 5 минутқа қалдыру. Солай үш рет қайталаңыз. Сонда ғана жылу ортасына дейін біркелкі өтеді.

Екінші ұстаным — азық-түлікке деген құрмет. Егер сиыр еті сапалы болса, оған дәмдеуіштің қажеті жоқ. Тек тұз бен бұрыш. Етті базардан алған дұрыс — ол жерде таңдау «тірілеу», ал сапасы бірден көрінеді. Шефтің айтуынша, бұл кез келген тағамның 50% табысы.

Соңғысы: қателесуден қорықпаңыз. Он әрекеттің тоғызы сәтсіз болуы мүмкін — бірақ оныншысы дәл керектісі болады. Ас әзірлеудегі тәжірибе тек тәжірибе, мұқияттылық және өзіңе адал болу арқылы жиналады.