Рождестволық штоллен

3 мин. оқыңыз

Рождестволық штоллен

3 мин. оқыңыз

Рождестволық штоллен тарихы 700 жылды құрайды.

Бұл ашытқыдан жасалған және құрамында көптеген тәтті жемістер, жаңғақтар мен дәмдеуіштерден тұратын тәтті нан, барлық неміс отбасыларында мерекелік дастархандарда ұсынылады. Штолленді Рождестводан 2-3 апта бұрын дайындалады, кейін жақсы текстура мен хош иістерді алу үшін орап, мерекеге дейін сақтайды.

Дәстүрлі штолленді дайындау мүлдем қиын емес, ингредиенттерді сақтаңыз және біздің рецептпен орындаңыз.


Сізге қажет:

1 стақан сүт
3 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы
½ стақан қант
4 стақан ұн
1 კვერცხი
2 жұмыртқа сарысы
170 г бөлме температурасындағы сары май
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 лимон
1/3 ас қасық тұз

¾ ас қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
¾ ас қасық кардамон
½ ас қасық даршын ұнтағы
1 стақан мейіз
1 стақан цитрус цукаттары
Кесілген бадам стақанын ⅓
қара ром стақанын ½
Орташа мөлшердегі ұн

Пісіргеннен кейін:
100 г сары май
150 г қант ұнтағы

Тостағанға мейіз бен цукат құйып, ром құйып, бірнеше сағатқа немесе түнге қалдырыңыз.

Сүтті қыздырып, 2 ас қасық қант пен ашытқы қосыңыз, араластырып, ферменттеу үшін 10-15 минут қалдырыңыз.

Қалған қант, ұн, тұз, барлық дәмдеуіштер, цедра, жұмсартылған сары май және жұмыртқаны ыдысқа құйыңыз. Сүтті біртіндеп қасықпен араластырып құйыңыз. Салмақ байланысқан кезде ұн себілген жерге қойып, қамырды 8-10 минут бойы (араластырғышпен - 5-7 минут) иленіз

Ыдысты күнбағыс майымен майлап, қамыр кесегін салыңыз, пленкамен тығыз жабыңыз. Жылы жерге кем дегенде 1 сағатқа немесе көлемі екі есе артқанша қойыңыз.

Пеште бадамды 180 градуста 10 минут кептіріңіз.

Мейізді сүзіп, қамырға қосып, қамырды қайтадан илеңіз, қажет болса ұн қосыңыз. Бадамды қосыңыз.

Қамырды 2 тегіс бөлікке бөліңіз. Аздап домалатып, бүктеп, сопақша пішін беріңіз. Пісіруге арналған табаға қойып, пленкамен тығыз жабыңыз және қамырды көтеру үшін 40-50 минутқа қалдырыңыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. 30-40 минут пісіріңіз. Сары май жақсы сіңуі үшін пісірілген ыстық штолленді ағаш таяқшамен бірнеше жерден тесіп, бірден қант ұнтағын себіңіз. Суытыңыз.

Штолленді пісіргеннен кейін бірден жеуге болады немесе салқын жерде 2-3 апта сақтауға болады. Мұндай жағдайда пластмассаға немесе фольгаға тығыз ораңыз. Ұсталған штолленнің дәмі қарқынды және дымқыл құрылымды болады.

Мұздатқышта 1 айға дейін сақталады.

Пікірлер