Рождестволық штоллен
3 мин. оқыңыз
Рождестволық штоллен
Рождестволық штоллен тарихы 700 жылды құрайды.
Бұл ашытқыдан жасалған және құрамында көптеген тәтті жемістер, жаңғақтар мен дәмдеуіштерден тұратын тәтті нан, барлық неміс отбасыларында мерекелік дастархандарда ұсынылады. Штолленді Рождестводан 2-3 апта бұрын дайындалады, кейін жақсы текстура мен хош иістерді алу үшін орап, мерекеге дейін сақтайды.
Дәстүрлі штолленді дайындау мүлдем қиын емес, ингредиенттерді сақтаңыз және біздің рецептпен орындаңыз.
| Сізге қажет: 1 стақан сүт 3 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы ½ стақан қант 4 стақан ұн 1 კვერცხი 2 жұмыртқа сарысы 170 г бөлме температурасындағы сары май 1 ас қасық ваниль сығындысы 1 лимон 1/3 ас қасық тұз |
¾ ас қасық ұнтақталған мускат жаңғағы Пісіргеннен кейін: |
Бұл ашытқыдан жасалған және құрамында көптеген тәтті жемістер, жаңғақтар мен дәмдеуіштерден тұратын тәтті нан, барлық неміс отбасыларында мерекелік дастархандарда ұсынылады. Штолленді Рождестводан 2-3 апта бұрын дайындалады, кейін жақсы текстура мен хош иістерді алу үшін орап, мерекеге дейін сақтайды.
Дәстүрлі штолленді дайындау мүлдем қиын емес, ингредиенттерді сақтаңыз және біздің рецептпен орындаңыз.
Сізге қажет:
1 стақан сүт
3 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы
½ стақан қант
4 стақан ұн
1 კვერცხი
2 жұмыртқа сарысы
170 г бөлме температурасындағы сары май
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 лимон
1/3 ас қасық тұз
¾ ас қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
¾ ас қасық кардамон
½ ас қасық даршын ұнтағы
1 стақан мейіз
1 стақан цитрус цукаттары
Кесілген бадам стақанын ⅓
қара ром стақанын ½
Орташа мөлшердегі ұн
Пісіргеннен кейін:
100 г сары май
150 г қант ұнтағы
Дайындау
Тостағанға мейіз бен цукат құйып, ром құйып, бірнеше сағатқа немесе түнге қалдырыңыз.
Сүтті қыздырып, 2 ас қасық қант пен ашытқы қосыңыз, араластырып, ферменттеу үшін 10-15 минут қалдырыңыз.
Қалған қант, ұн, тұз, барлық дәмдеуіштер, цедра, жұмсартылған сары май және жұмыртқаны ыдысқа құйыңыз. Сүтті біртіндеп қасықпен араластырып құйыңыз. Салмақ байланысқан кезде ұн себілген жерге қойып, қамырды 8-10 минут бойы (араластырғышпен - 5-7 минут) иленіз
Ыдысты күнбағыс майымен майлап, қамыр кесегін салыңыз, пленкамен тығыз жабыңыз. Жылы жерге кем дегенде 1 сағатқа немесе көлемі екі есе артқанша қойыңыз.
Пеште бадамды 180 градуста 10 минут кептіріңіз.
Мейізді сүзіп, қамырға қосып, қамырды қайтадан илеңіз, қажет болса ұн қосыңыз. Бадамды қосыңыз.
Қамырды 2 тегіс бөлікке бөліңіз. Аздап домалатып, бүктеп, сопақша пішін беріңіз. Пісіруге арналған табаға қойып, пленкамен тығыз жабыңыз және қамырды көтеру үшін 40-50 минутқа қалдырыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. 30-40 минут пісіріңіз. Сары май жақсы сіңуі үшін пісірілген ыстық штолленді ағаш таяқшамен бірнеше жерден тесіп, бірден қант ұнтағын себіңіз. Суытыңыз.
Штолленді пісіргеннен кейін бірден жеуге болады немесе салқын жерде 2-3 апта сақтауға болады. Мұндай жағдайда пластмассаға немесе фольгаға тығыз ораңыз. Ұсталған штолленнің дәмі қарқынды және дымқыл құрылымды болады.
Мұздатқышта 1 айға дейін сақталады.
Автор:
Нино Мегрелидзе
Пікірлер