Қызанақ тұздығы
1 мин. оқыңыз
Қызанақ тұздығы
Қызанақ тұздығы - итальян тағамдарының жүрегі, бір қарағанда қарапайым, бірақ тамаша және әрқашан сүйікті тағамдардың ажырамас бөлігі. |
Томат тұздығы жазбен, күнмен, жеңіл және қарапайым тағамдармен байланыстырылады.
Тұздық алғаш рет 1778 жылы аспаздық кітапта өз бетінше тағам ретінде айтылған. Ал бір жылдан кейін итальяндық ұлы шеф Антонио Неббиа алғаш рет паста мен пиццада соусты пайдаланды.
1839 жылы итальяндық жазушы және қоғам қайраткері Пеллегрино Артузи неаполитандық диалекте томат тұздығының қазіргі заманғы рецептін сипаттайтын кітап жариялап, тұздық неаполитандық тағамдардың жұлдызына айналды.
Томат тұздығы барлығына қолжетімді бірнеше ингредиенттерден тұрады, дегенмен оның құпиясы күнде піскен көкөністер мен пісіру технологиясында жатыр.
Қызанақ тұздығы - итальян тағамдарының жүрегі, бір қарағанда қарапайым, бірақ тамаша және әрқашан сүйікті тағамдардың ажырамас бөлігі. |
Томат тұздығы жазбен, күнмен, жеңіл және қарапайым тағамдармен байланыстырылады.
Тұздық алғаш рет 1778 жылы аспаздық кітапта өз бетінше тағам ретінде айтылған. Ал бір жылдан кейін итальяндық ұлы шеф Антонио Неббиа алғаш рет паста мен пиццада соусты пайдаланды.
1839 жылы итальяндық жазушы және қоғам қайраткері Пеллегрино Артузи неаполитандық диалекте томат тұздығының қазіргі заманғы рецептін сипаттайтын кітап жариялап, тұздық неаполитандық тағамдардың жұлдызына айналды.
Томат тұздығы барлығына қолжетімді бірнеше ингредиенттерден тұрады, дегенмен оның құпиясы күнде піскен көкөністер мен пісіру технологиясында жатыр.
Тұздықты дайындау үшін сізге піскен қызанақ қажет, жақсырақ, тәтті, аз қышқыл дәмі бар Сан-Марзано сұрпы. Біздің жағдайда, шамамен дәм қызғылт немесе өгіз жүрек қызанағынан болуы мүмкін.
1 килограмм қызанақты қайнаған суға құйып, 1 минутқа қалдырыңыз. Суық су құйылған ыдысқа салыңыз, қабығын алып тастаңыз, тұқымдардан бөліп, дөрекі кесіңіз.
Сонымен бірге кастрюльге 50 мл зәйтүн майы және туралған көкөністер (1 бас пияз, 1 кішкентай сәбіз, 2 сарымсақ түйірі) құйылған баяу отқа салып, пияз мөлдір болғанша қайнатыңыз, 10-15 насыбайгүл жапырағы, туралған қызанақ қосыңыз, 10 г қант және 20 г тұз қосыңыз.
Баяу отта 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін тұздықтың қоюланғанын тексеріңіз. Дайындалған тұздықты сүзгіден өткізіңіз. Нұсқау бойынша пайдаланыңыз.
Автор:
Нино Мегрелидзе
Пікірлер