Бауырдың сырты қытырлақ, іші шырынды және жұмсақ болып шығуы үшін уыттар мен қан ұйындыларын кетіру үшін оны сүтте кем дегенде 2-3 сағат алдын-ала маринадтаңыз. Бауырдан ақ майды алып тастау да маңызды.



Осыдан кейін бауыр жағымсыз иісі мен дәмін жоғалтады. Бауырдың ішкі жағынан шырынды болуы үшін оны қатты отта әр жағынан 2 минуттан қуырыңыз. Қабығы қытырлақ болуы үшін ұнға аунатып, содан кейін қуырыңыз.