Пиццаға арналған қамырмен 5 идея
3 мин. оқыңыз
Пиццаға арналған қамырмен 5 идея
Егер тоңазытқышта пиццаға арналған қамыр болса, сіз әрдайым ерекше нәрсе дайындай аласыз.
Фокачча - италиялық нанның бір түрі, оны аппетизатор немесе сэндвич ретінде қолданады, көбінесе гүлшетенмен немесе сарымсақпен пісіреді. Соңғы уақытта әлеуметтік желілерде танымал фоккаччи арт-ізбасарлары қамырда түрлі көкөністерден жасалған пейзаждар мен натюрморттарды бейнелейді.
Дәстүрлі түрде пицца жұмыр пішінде пісіріледі. Бірінші нұсқа - неаполитандық пицца тек қамырдан, қызанақтан, ірімшік пен насыбайгүл және, әрине, зәйтүн майынан дайындалды. Онсыз пицца қамырымен ештеңе істеуге болмайды. Пиццаны жоғары температурада, үй жағдайында 220 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіреді. Моцарелланы әрқашан сәтті сулугуни, ал базиликті реганмен алмастыруға болады.
Фокачча - италиялық нанның бір түрі, оны аппетизатор немесе сэндвич ретінде қолданады, көбінесе гүлшетенмен немесе сарымсақпен пісіреді. Соңғы уақытта әлеуметтік желілерде танымал фоккаччи арт-ізбасарлары қамырда түрлі көкөністерден жасалған пейзаждар мен натюрморттарды бейнелейді.
Дәстүрлі түрде пицца жұмыр пішінде пісіріледі. Бірінші нұсқа - неаполитандық пицца тек қамырдан, қызанақтан, ірімшік пен насыбайгүл және, әрине, зәйтүн майынан дайындалды. Онсыз пицца қамырымен ештеңе істеуге болмайды. Пиццаны жоғары температурада, үй жағдайында 220 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіреді. Моцарелланы әрқашан сәтті сулугуни, ал базиликті реганмен алмастыруға болады.
Кальцоне - Неапольден шыққан жабық пицца, оны пиццаға арналған ингредиенттерден дайындайды, айырмашылығы кальцонда одан да көп ірімшік пен көкөніс бар, көбінесе асжапырақ, рикотта, пекорино, пармезан қосылады.
Рикоттоның жақсы баламасы - грузиндік үрлеу.
Панцеротто - кальцонға өте ұқсас, тек айырмашылығы бар - оны пеште емес, табада дайындайды.
Пицца қамыры үшін сізге қажет:
500 г бидай ұны
½ ас қасық тұз
10 г тез әсер ететін ашытқы
2 ас қасық қант
4 ас қасық зәйтүн майы
300 мл жылы су
Құрғақ ингредиенттерді ыдыста араластырыңыз, майды жылы суға құйыңыз. Ұнға тереңдетіп, маймен су құйыңыз, қамырды қолмен немесе робот-араластырғышпен (ілгекті бас) араластырыңыз.
Қамыр жылтыр болып, қолына жабыспауы керек. Маймен аздап майлаңыз, үлкен ыдысқа салыңыз, салфеткамен жабыңыз және қамырды бірден пайдаланғыңыз келсе, 1-2 сағатқа жылы жерге салыңыз.
Пицца қамыры үшін тамаша жағдай - тоңазытқышта баяу ферменттеу: бөлме температурасында 15 минут араластырғаннан кейін, содан кейін тоңазытқышқа түні бойы.Дайындалғанға дейін 2 сағат бұрын қамырды шығарып, бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Дайындалғаннан кейін 24 сағат бойы пайдалануға тырысыңыз немесе бірден мұздатыңыз: бөліп пісіруге арналған қағазға оралып, 5-6 күнге мұздатқышқа салыңыз.
Бұл қамырдан 4 орташа пицца немесе 2 фоккаччи дайындауға болады.
Автор:
Нино Мегрелидзе
Пікірлер