Ньокки
2 мин. оқыңыз
Ньокки
Ньокки Солтүстік Италиядағы дәстүрлі тамақ, макарон өнімдерінің бір түрі, бірақ бізге белгілі макарон өнімдерінің айырмашылығы - қамыр пісірілген картоптан дайындалады. Италияның солтүстігінде салыстырмалы түрде суық климатқа байланысты картоп өсіру дәнді дақылдарға қарағанда тиімдірек. Ньокки осы өңірдегі танымалдығына тап осы себеп болды, ол ғасырлар бойы шаруалардың сүйікті тағамы.
Италияның басқа өңірлерінде де басқа ингредиенттерден ньоккиді табуға болады, мысалы, көксерке, нан тоқаш, асқабақ, асжапырақ және т.б. Бірақ картоп ньокки - тек итальяндықтардың ғана сүйікті тағамы емес. Әрине, ньокки дайындау технологиясына қатысты көптеген пікірлер бар - картопты қайнату немесе пісіру, жұмыртқа қосу керек пе және т.б. Біздің рецепт бойынша сіз бұл тағамды оңай дайындап, үлкен рахатқа ие боласыз.
2 үлкен порция ньокки дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г картоп
- 175 г жоғары сапалы ұн
- 1 жұмыртқа
- Бір қалам тұз
- Мускат жаңғағы (қалауы бойынша)
- Дәміне қарай жаңа тартылған қара бұрыш
Ньокки Солтүстік Италиядағы дәстүрлі тамақ, макарон өнімдерінің бір түрі, бірақ бізге белгілі макарон өнімдерінің айырмашылығы - қамыр пісірілген картоптан дайындалады. Италияның солтүстігінде салыстырмалы түрде суық климатқа байланысты картоп өсіру дәнді дақылдарға қарағанда тиімдірек. Ньокки осы өңірдегі танымалдығына тап осы себеп болды, ол ғасырлар бойы шаруалардың сүйікті тағамы.
Италияның басқа өңірлерінде де басқа ингредиенттерден ньоккиді табуға болады, мысалы, көксерке, нан тоқаш, асқабақ, асжапырақ және т.б. Бірақ картоп ньокки - тек итальяндықтардың ғана сүйікті тағамы емес. Әрине, ньокки дайындау технологиясына қатысты көптеген пікірлер бар - картопты қайнату немесе пісіру, жұмыртқа қосу керек пе және т.б. Біздің рецепт бойынша сіз бұл тағамды оңай дайындап, үлкен рахатқа ие боласыз.
2 үлкен порция ньокки дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г картоп
- 175 г жоғары сапалы ұн
- 1 жұмыртқа
- Бір қалам тұз
- Мускат жаңғағы (қалауы бойынша)
- Дәміне қарай жаңа тартылған қара бұрыш
Өлшемі бірдей картопты таңдап, дайын болғанға дейін пісіріңіз (20-30 минут). Әлі ыстық күйінде қабығын аршып, шанышқымен немесе картоп ұнтағышпен ұсақтаңыз, майда үккіштен өткізе аласыз, картоп суымауы керек. Барлық ингредиенттер біріктірілгенше илеңіз. Қамырды ұзақ араластырудың қажеті жоқ. Қажет болса, ұнды қолданып, 4 бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлікке цилиндрлік пішін беріңіз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұзды суға қайнатыңыз
Тұздықты дайындаңыз - бұл ірімшік тұздығы, қызанақ тұздығы, болоньез, песто немесе жай ғана май мен сәлбен болуы мүмкін, олар Италияда ньоккиге арналған ең кең таралған тұздықтар.
Қайнаған суға ньокки қосыңыз. Су қайнап, ньокки қалқып шыққаннан кейін 30 секунд қайнату керек. Тұздығы бар табаға/кәстрөлге салып, отта 1-2 минутқа қалдырып, араластырып, тарелкаларға таратыңыз. Қажет болса, үстіне үгітілген пармезан ірімшігін себіңіз.
Автор:
Нино Мегрелидзе
Пікірлер