Қышқыл сүтті немесе сүзбені ұсақ електен өткізеді, осылайша артық сұйықтықты алып тастайды. Өнім бүкіл Грузияда танымал, алайда батыс грузин тағамдары ең көп тағамдармен танымал.

Самегрело аймағында, сондай-ақ батыс Грузияның басқа аудандарында, надуги сулугунидің жұқа қабаттарында жалбызбен бірге беріледі. Аджарияда надугаларды синорға - ашытқысыз тұщы қамырға орап, осылайша аз мөлшерде суы бар табада сөндіреді. Осы импровизацияланған құймақтардың қабаттарын мацони, надуги және сарымсақ жабады, ерітілген сары май қосып, пеште пісіреді.

Аджар курутын да надугиден дайындайды. Дәміне қарай ол дамбали-хачо ірімшігі мен тушет гудасы сияқты. Елекке құйылған қышқыл сүт массасын шағын шарларға салып, күн көзінде кептіреді.



Надуги - бұл хинкали үшін тамаша толтырма, сондай-ақ пісіру үшін кеңінен қолданылады. Бұл өнім ірімшікті сәтті алмастыра алады, бірақ ол қышқыл емес. Егер екі ингредиентті араластырсаңыз, сығындылар сүзбе қышқылын бейтараптандырады.

Өте дәмді десертті науа мен қаймақтан дайындауға болады. Оларды араластырады және біртекті салмаққа дейін қағады; қуырылған грек жаңғағын, мейіз, кептірілген жемістер мен цукаттарды қосады, содан кейін балды кең көлемде суарады. Бұл дәмді, бірақ өте калориялы - мұндай десертті кішкене бөліктерде беріп, оны қолданғаннан кейін «Borjomi» бөтелкесіне тапсырыс берген дұрыс.

Дәрігерлер өнімді ақуызға бай және қиын сіңірілетіндіктен, ерекше жағдайда ғана өздерін жиі еркелетуге кеңес береді.