Мұздатылған балық - ерітудің дұрыс техникасы

Дұрыс мұздату неден тұрады? Аулағаннан кейін балықты барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтау үшін палубада немесе портқа жақын орналасқан арнайы мекемеде өңдейді. 

Мұздатылған балықты сатып алу кезінде мұздатқышқа назар аудару қажет, егер бар болса, онда ол дұрыс емес температурада сақталған.

Балықтың ерітіліп, қайта мұздатылмауы маңызды. Мұндай балық қою (ашық емес) түспен және сарғыш терімен, қисық құйрығымен, деформацияланған денесімен және жағымсыз иісімен сипатталады.

Балықшылар көбінің балықты ажырата алмайтындығын пайдаланып, балықты сумен қатырып қояды, бұл судың салмағын ғана емес, полифосфаттарды (зиянды химикаттарды) да арттырады. Өнімнің айналасында қалың мұз қабаты болмауын, сондай-ақ артық жылтыр болмауын қараңыз.

Егер балық вакуумдық қаптамада болса, сондай-ақ "шок қатуы" туралы белгісі болса жақсы.

Балықты дайындағанға дейін жібітуге келсек, оң қасиеттерін жоғалтпау үшін келесі ережелерді сақтау қажет:

• Балықты мұздатқыштан шығарғаннан кейін оны 10 минутқа салқын ағынды суға (ешқандай жағдайда жылы немесе ыстық суға) салу қажет.

• Содан кейін өнімді салфеткамен кептіріп, + 6 градус температурада тоңазытқыштың басқа бөлімінде 18-24 сағат қалдырыңыз.

• Осы процедуралардан кейін ғана дайындауды бастай аласыз.