Минералды судағы сілтілі маринадтың көмегімен томагавктың мінсіз құрылымы мен ашық дәміне қалай жетуге болады
2 мин. оқыңыз
Минералды судағы сілтілі маринадтың көмегімен томагавктың мінсіз құрылымы мен ашық дәміне қалай жетуге болады
Тамагавк секілді еттің ірі кесектерімен жұмыс ерекше дәлдікті қажет етеді: мұнда құрылымды сақтаудың, дәмді ашудың, сонымен бірге өңдеумен қатты айналысып кетпеу маңызды.
Мұндай жағдайларда мен сірке су немесе шарап негізіндегі классикалық қышқыл маринадтардан бас тартамын — олар көбінесе талшықтардың құрылымын бұзып, етті борпылдақ етеді. Оның орнына мен аса нәзік әрі заманауи тәсілді - Borjomi минералды суы негізіндегі сілтілі маринадты пайдаланамын.
Табиғи минералдануы мен сілтілі ортасының арқасында, Borjomi еттің құрылымына жұмсақ әсер етеді. Ол ақуыздарды бұзбайды, ал талшықтардың біркелкі жұмсаруына, сонымен бірге серпімді болып қалуына жәрдемдеседі.
Бұл әсіресе томагавк үшін маңызды, мұнда бірінші орында әркез мәнерлі бітім, тығыз, нәрлі құрылым болуы тиіс. Маринадталғаннан кейін ет аса біртекті болады, ал қуырған кезде өз сипатын жоғалтпай, нәрлерін жақсы ұстайды.
Тамагавк секілді еттің ірі кесектерімен жұмыс ерекше дәлдікті қажет етеді: мұнда құрылымды сақтаудың, дәмді ашудың, сонымен бірге өңдеумен қатты айналысып кетпеу маңызды.
Мұндай жағдайларда мен сірке су немесе шарап негізіндегі классикалық қышқыл маринадтардан бас тартамын — олар көбінесе талшықтардың құрылымын бұзып, етті борпылдақ етеді. Оның орнына мен аса нәзік әрі заманауи тәсілді - Borjomi минералды суы негізіндегі сілтілі маринадты пайдаланамын.
Табиғи минералдануы мен сілтілі ортасының арқасында, Borjomi еттің құрылымына жұмсақ әсер етеді. Ол ақуыздарды бұзбайды, ал талшықтардың біркелкі жұмсаруына, сонымен бірге серпімді болып қалуына жәрдемдеседі.
Бұл әсіресе томагавк үшін маңызды, мұнда бірінші орында әркез мәнерлі бітім, тығыз, нәрлі құрылым болуы тиіс. Маринадталғаннан кейін ет аса біртекті болады, ал қуырған кезде өз сипатын жоғалтпай, нәрлерін жақсы ұстайды.
Мен Borjomi розмаринмен, тимьянмен, сарымсақпен және ара бұрышпен ұштастырамын. Мұндай қоспа етті артық дәмдермен ауырлатпайды, керісінше — оның табиғи хош иістерін көрсетеді. Сілтілі орта да дәмдеуіштердің әсерін күшейтіп, олардың хош иісін толығырақ, әсіресе ұзақ маринадтаумен (4-тен 12 сағатқа дейін) бірге үйлесімде ашады.
Бұл тәсілдің тағы бір маңызды артықшылығы — әмбебаптығы. Мұндай маринадтау тек қақтауға ғана, сонымен бірге тұмшапеште көмештеуге немесе ашық отта дайындауға да керемет жарасады.
Ол етпен ұқыппен жұмыс істеуге, премиалды кесектерде маңызды бастапқы дәмді сақтауға мүмкіндік береді.
Borjomi пайдалану — бұл рецепте суды жай алмастыру ғана емес, толық құнды технологиялық тәсіл, ол етпен жұмыс істеуге басқаша үңілуге мүмкіндік береді. Бұл сіздің мақсатыңыз – өнімнің таза, мәнерлі әрі әділ дәмі болған кезде мінсіз инструмент.
Пікірлер