Палау — бұл жай тағам емес, гастрономиялық рәсім, мұнда әр түйіршік, әрбір хош иіс, дайындаудың әр кезеңі маңызды. Бұл әсіресе дәстүрлі құрамға ерекше ингредиенттер: таңдаулы қой еті, тәтті мейіз, карамелді науат қосылатын мерекелік нұсқаларға қатысты.

Мұның бәрі дәмдер мен күрішпен жұмыс істеудің ерекше тәсілінің дәл теңгерімін қажет етеді — тағамнан ақырғы әсер дәл күріштің құрылымына байланысты.

Мерекелік палауды дайындауда өзім пайдаланатын тәсілдердің бірі — бұл судың бір бөлігін Borjomi минералды сілтілі суына айырбастау. Өзінің құрамы мен табиғи газдалуының арқасында, ол күрішке жай суға қарағанда мүлдем өзгеше әсер етеді.

Сілтілі орта жарманың құрылымын ашады: күріш аса шашпалы болады, жаыспайды, бірақ осы ретте қатты құрғамайды. Әрбір дән дербес болып қалады, бірақ еттің, дәмдеуіштер дәмі мен кепкен жемістердің тәттілігін мінсіз сіңіреді.

Қосымша әсер — нәзік минералды әуен, оны Borjomi бүкіл тағамға сыйлайды. Ол жасырын әрекет етеді, бірақ теңгерім мен тазалықтың сезімін қалыптастыра отырып, дәм татқаннан кейін сезіледі. Қаныққан қой етімен және науаттың жылы тәттілігімен үйлесімде палау шектен тыс ауырлатылмаған, бүтін әрі текті жаңа тереңдікке ие болады.

Бұл тәсіл әсіресе сіз палауды тек дәм мен құрылым, беру, әр ингредиенттің «құрметтелуі» маңызды қонақтар үшін дайындағанда ерекше бағалы. Borjomi бұл жағдайда бастықтың нәзік инструментін ретінде жұмыс істейді: дәстүрлі дәмді өзгертпей, ол оны дәлірек, нәзігірек әрі анығырақ ашуға жәрдемдеседі.