Күріштен барлық жағымсыз және зиянды заттарды ажырату үшін оны 7-8 рет жуып, содан бұрын 1 түнге салқын суда қалдыру керек.

Су мен күріштің пропорциясы 1/5 құрауы тиіс (яғни 1 порция күріш, 5 порция су)

Дайындалған күні күрішті ағынды суда 7-8 рет жуып, ыдысқа салғаннан кейін мынадай көлемде су қосыңыз:


·     ақ ұзын күріш: 1 стақан күрішке 2 стақан су

·     ақ қысқа күріш: 1 стақан күрішке 1-1/4 стақан су

·     қоңыр күріш: 1 стақан күрішке 1-3/4 стақан су 



Күрішті баяу отта, жабық ыдыста 10-12 минут пісіріңіз. Тек осы уақыт өткеннен кейін ғана қақпағыңызды қақпақты алыңыз, күріш дайын! Пісіру процесіне кедергі келтірудің қажеті жоқ.

P.S. Нигири, ролл орамдарын дайындаған кезде 18-20 минут құрғатыңыз.