Көкөністер мен жасылдарды мұздату әдісі
2 мин. оқыңыз
Көкөністер мен жасылдарды мұздату әдісі
Неге көкөністерді мұздату керек?
Көкөністер мен жасылдарды мұздату - кең таралған тәжірибе. Бірінші кезекте бұл маусымдық көкөністерге қатысты. Екінші себеп - сатып алуға жиі бара алмайтын және бірнеше аптаға қор жасауға тура келетін жағдайда қорларды толықтыру. Ал үшінші себеп - қалған және қажет болмаған артық өнімдерді сақтау. Кез келген жағдайда көкөністер мен жасылдарды мұздату үшін бірнеше ережені сақтау керек.
Қасқыржем, жүгері, брокколи, түсті және брюссельдік капуста, асжапырақ, жасыл бұршақ мінсіз мұздатылады. Сәбіз, балдыркөк, пияз, болгар бұрышы, асқабақ мұздатылады, бірақ оларды тоңазытқышта ұзақ сақтауға болады.
Көкөністерді мұздатуға дайындау бірнеше кезеңнен тұрады: шарпылау, салқындату, орау.
Көкөністер мен жасылдарды мұздату - кең таралған тәжірибе. Бірінші кезекте бұл маусымдық көкөністерге қатысты. Екінші себеп - сатып алуға жиі бара алмайтын және бірнеше аптаға қор жасауға тура келетін жағдайда қорларды толықтыру. Ал үшінші себеп - қалған және қажет болмаған артық өнімдерді сақтау. Кез келген жағдайда көкөністер мен жасылдарды мұздату үшін бірнеше ережені сақтау керек.
Қасқыржем, жүгері, брокколи, түсті және брюссельдік капуста, асжапырақ, жасыл бұршақ мінсіз мұздатылады. Сәбіз, балдыркөк, пияз, болгар бұрышы, асқабақ мұздатылады, бірақ оларды тоңазытқышта ұзақ сақтауға болады.
Көкөністерді мұздатуға дайындау бірнеше кезеңнен тұрады: шарпылау, салқындату, орау.
Шарпылау дегеніміз не және неліктен көкөністерді мұздатылғанға дейін пісіреміз?
- Мұздату шикі көкөністердің жасушаларын зақымдайды, ерітілгеннен кейін көкөністер жұмсақ болып, сұйық бөледі. Бұны болдырмау үшін көкөністерді суда немесе су моншасында 2-3 минут бойы қайнатып, салқындатып, аязға төзімді контейнерге немесе ілгегі бар пакетке буып-түю керек.
Екінші нұсқа - шарпыланған көкөністерді жеке-жеке тоңазыту және содан кейін контейнерде сақтау, мұндай жағдайда әрбір кесек жеке мұздатылады және пайдалануға ыңғайлы.
Осындай әдіспен сақталған көкөністер дәрумендерді, шырынды түсін сақтайды және қытырлақ болып қалады.
Көкөністі күнбағыс майында немесе мұз текшесі түрінде мұздатуға болады. Жасылдарды кесіп, мұз дайындауға арналған контейнерлерге салыңыз, ¾ толтырыңыз және жақсылап нығыздаңыз, қайнаған сумен толтырыңыз және мұздатыңыз, мұздатылған текшелерді контейнерге апарыңыз.
Бұл әдіспен ореган, насыбайгүл, кинза, ақжелкен мұздатылады.
Автор:
Нино Мегрелидзе
Пікірлер