Аспаз мамандығында мен әрқашан таныс тағамдарды қайта қарастыруға, олардан жаңа қырларды табуға және күтпеген үйлесімділіктерді ашуға тырысамын. Менің сүйікті тәсілдерімнің бірі — суды тек фондық ингредиент ретінде емес, толық дәм мен технологиялық компонент ретінде пайдалану. Дәл осы позициядан мен алғаш рет ас үйде Borjomi көмегімен эксперимент жасай бастадым.

Қызықты жаңалықтардың бірі — темпура мен көкөністерге жеңіл сұйық қамыр жасау. Кәдімгі судың орнына мен қатты салқындатылған Borjomi қолданамын. Оның табиғи содасы мен минералдануы қамырға ерекше қытырлақ пен әуе береді. Газ көпіршіктері жеңіл болып қалатын және артық майды сіңірмейтін ең жақсы қыртысты жасайды.

Екінші әдіс - Borjomi суын құс етіне маринадтарға қосу. Бұл минералды судың сілтілі ортасы ет талшықтарын нәзік жұмсартады, әсіресе цитрус немесе ашытылған компоненттермен үйлескенде тиімді жұмыс істейді. Нәтиже - коррозиялық қышқылдарды қолданбай нәзік құрылым.