Borjomi эмульсияда пайдалану бірнеше артықшылықтар береді. Біріншіден, көмірқышқыл газдың көпіршіктері тұздыққа жеңіл құрылым мен біртектілік беріп, оны бүркемелеуші, сонымен бірге жеңіл әрі майсыз етеді. Екіншіден, судың минералды құрамы мен сілтілі ортасы трюфелдің хош иісін күшейтеді — ол ашықтыққа ие болмай, аса айқын, жеңіл әрі көп қатпарлы болады.

Мұндай тәсіл тағамның мәні — пармезан мен трюфелдің қанық дәмі сақтауға — әрі оны заманауи, аса жеңіл ұғымда, ауырлықсыз және шектен тыс тығыздықсыз елестетуге мүмкіндік береді.

Дайындаудың осы тәсілі тек тальялиниға ғана емес, пасталардың басқа түрлеріне де керемет жарайды, мұнда тағамға тереңдей бермей, ірімшік пен саңырауқұлақтардың дәмін көрсеткің келеді. Borjomi эмульсия тұздыққа таңғажайып жеңілдік пен мәнерлілік береді, бұл дәм мен құрылымның әр ерекшелігі маңызды болатын биік үйлесімді ерекше бағаланады.

Бұл классикалық үйлесімлерге жаңаша қарауға мүмкіндік беретін қарапайым, бірақ тиімді тәсіл.