Грузин ірімшігі
2 мин. оқыңыз
Грузин ірімшігі
Ірімшік жасау технологиясы
Грузин ірімшігі туралы айтқанда, ең алдымен сулугуни, имерети және тушет сұрптары дегенді білдіреді. Алайда, қазір грузин ірімшіктері танымал бола бастаған кезде, гурмандар бұл өнімнің басқа да түрлерін өздері үшін ашады.
Грузияда бір де бір дастархан осыншама сүйікті тағамсыз өте алмайды.
Сұлугуни - Самегрело мен Сванетия өңірлерінің дәстүрлі сұрпы. Оны сиыр немесе буйвол сүтінен дайындайды. Балғын жас ірімшік қайнатылған суда немесе сүтте өңделеді.
Сұлугуни араластыру нәтижесінде қабатты құрылымға ие болады. Сулугуни жас та, орташа да, тіпті ысталған да дәмі жағымды. Ол әртүрлі өнімдермен өте жақсы үйлеседі және маңызды ингредиент ретінде кеңінен пайдаланылады.
Грузин ірімшігі туралы айтқанда, ең алдымен сулугуни, имерети және тушет сұрптары дегенді білдіреді. Алайда, қазір грузин ірімшіктері танымал бола бастаған кезде, гурмандар бұл өнімнің басқа да түрлерін өздері үшін ашады.
Грузияда бір де бір дастархан осыншама сүйікті тағамсыз өте алмайды.
Сұлугуни - Самегрело мен Сванетия өңірлерінің дәстүрлі сұрпы. Оны сиыр немесе буйвол сүтінен дайындайды. Балғын жас ірімшік қайнатылған суда немесе сүтте өңделеді.
Сұлугуни араластыру нәтижесінде қабатты құрылымға ие болады. Сулугуни жас та, орташа да, тіпті ысталған да дәмі жағымды. Ол әртүрлі өнімдермен өте жақсы үйлеседі және маңызды ингредиент ретінде кеңінен пайдаланылады.
Имерети ірімшігі - жұмсақ және кеуекті, оны сиыр сүтінен дайындайды. Бұл с шамалы тұздалған. Ол хачапури дайындау үшін пайдаланылады.
Гуда ірімшігі сарғыш сұр түсті, кеуекті, қой сүтінен дайындалады және қойдың бүркемесінде піседі - «гуда». Бұл с Тушетиядан шыққан, оның өткір дәмі мен хош иісі бар, ыстық лавашпен жақсы үйлеседі.
Тенили ірімшігі сиыр сүтінен дайындалып, бір аптадан артық піседі. Жіпке айналған ірімшікті балшық ыдысқа салады, тұндырады, кілегей қосады, қақпақпен жабады және пісіп жетілгенге дейін жерге көмеді. Құмыраның үстіне күл төгіледі.
Тенили - месхети ірімшігі, ерекше дәмімен ерекшеленеді, ал нәзік дәмі мен кілегей тамаша үйлеседі.
Сондай-ақ Месхети өңірінде - бірнеше ай бойы бұзаудың тыртығында пісетін сиыр сүтінен ірімшік жасалады. Мұндай с сәл көгілдір көгерген, бай хош иісі мен керемет дәмі бар.
Пікірлер