Донаттар/пончиктер
2 мин. оқыңыз
Донаттар/пончиктер
Пончиктердің шығу тарихы ежелгі Рим мен Грекиядан басталады, Осыдан бастап қамыр, маймен қуырылған және балмен қапталған. Орта ғасырда Арабияда да қамырдан жасалған кішкентай шариктерді қуырып, тәтті беру үшін оларды қант шәрбатына батырды. Арабиядан қуырылған қамырды дайындау дәстүрі Солтүстік Еуропаға - Англияға, Германияға, Голландияға келді, ал голландиялық эмигранттар оны американдық құрлыққа әкелді.
Дегенмен, пончиктер (донаттар) - бұл шын мәнінде американдық десерт - атауы мен ортасындағы тесікті дәл осы жерде ойлап тапты, ешкім пончиктерді американдықтар сияқты қатты ұнатпайды. Осы жерде 1920 жылы алғашқы автоматтандырылған пончик машинасын ойлап таптық, еш жерде Ұлттық пончик күнін жылына екі рет атап өтпейді (соның ішінде біреуі - пончиктерге деген сүйіспеншілікті білдіру күні) және, ақыр соңында, еш жерде жылына 2 миллиард дана пончик шығармайды.
Пончиктердің шығу тарихы ежелгі Рим мен Грекиядан басталады, Осыдан бастап қамыр, маймен қуырылған және балмен қапталған. Орта ғасырда Арабияда да қамырдан жасалған кішкентай шариктерді қуырып, тәтті беру үшін оларды қант шәрбатына батырды. Арабиядан қуырылған қамырды дайындау дәстүрі Солтүстік Еуропаға - Англияға, Германияға, Голландияға келді, ал голландиялық эмигранттар оны американдық құрлыққа әкелді.
Дегенмен, пончиктер (донаттар) - бұл шын мәнінде американдық десерт - атауы мен ортасындағы тесікті дәл осы жерде ойлап тапты, ешкім пончиктерді американдықтар сияқты қатты ұнатпайды. Осы жерде 1920 жылы алғашқы автоматтандырылған пончик машинасын ойлап таптық, еш жерде Ұлттық пончик күнін жылына екі рет атап өтпейді (соның ішінде біреуі - пончиктерге деген сүйіспеншілікті білдіру күні) және, ақыр соңында, еш жерде жылына 2 миллиард дана пончик шығармайды.
Рецепт қарапайым, тек қамырдың жақсы көтерілуі үшін шыдамдылық керек. Пончик дайындау үшін сізге:
- ұн - 500 г
- бір сәттік ашытқы - 2 ст. л.
- қант - 80 г
- бір түйір тұз
- сары май - 90 г
- жұмыртқа - 2 дана.
- сүт - 200 мл
- күнбағыс майы - 1 л
- ½ стақан қант
- даршын - ½ ш.л
Сары майды ерітіп, сүтті жылытыңыз.
Құрғақ ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз, салқындатылған май, сүт, аздап ұнтақталған жұмыртқа қосыңыз және қамырды араластырыңыз. Жұмсақ қамыр шыққанға дейін шамамен 10-15 минут араластырыңыз.
Қамырды орамалмен немесе тағамдық пленкамен жабыңыз және қамыр көлемi екi есе ұлғайғанша жылы жерде қалдырыңыз. Көтерілген қамырды қалыңдығы 5 см-ге дейінгі қабатпен қайта араластырыңыз және жайыңыз.
Әрқайсысының салмағы 55 граммды құрайтын дөңгелектерді кесіп алыңыз.
Әрбір пончиктің ортасында кішкене тесіктерді арақ рюмасымен немесе бөтелкеден жасалған тығынмен кесіп тастаңыз.
Пончиктерді ұн себілген тақтайға жайып салыңыз, орамалмен жабыңыз да, олардың көтерілуіне тағы 45 минут қалдырыңыз.
Күнбағыс майын кастрюльде қайнатыңыз. Температура 160 градусқа дейін көтерілуі тиіс, ол үшін термометрді пайдаланыңыз. Содан кейін отты азайтып, пончиктерді қуыра бастаңыз. Кастрюльге 2 данадан түсіріңіз. Бір жағы қызарған кезде төңкеріңіз. Қуырылған пончиктерді артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз және бірден даршын қосылған қант себіңіз.
Ас болсын!
Автор:
Нино Мегрелидзе
Пікірлер