Ірімшік мамырда дайындала бастайды: бұл кезеңде тауларда жайылатын сиырлардың сүті ең үздік болып саналады. Балғын сүзбені ұқыптылықпен шарларға салып, арнайы ағаш торларда кептіреді.

Содан кейін массаны балшық ыдыстарға салады, жабады және тесікті герметизациялайды. Ыдыстарды қараңғы және салқын жерде сақтайды, кейде тіпті жерге көмеді.

Мұндай жағдайда пісетін ірімшік көгеріп жабылады, содан кейін оны тазалау қажет. Ал шариктің ішіндегісін дөңгелектеп кесіп, хачо-эрбо - сүзбе майын дайындау үшін ерітеді.

Айта кету керек, дамбали-хачода пенициллинге аллергиясы бар адамдарға ұсынылмайтын элементтер бар.

Егер сіздер осындай қызғылт өнімге мүмкіндік беретіндеріңізге күмәндансаңыздар да, тау тұрғындарына сеніңіздер - сонда да сынап көріңіз! Сізге ұнайтын шығар?