Базаны бақыла — сонда тағам өздігінен-ақ құралады.
3 мин. оқыңыз
Базаны бақыла — сонда тағам өздігінен-ақ құралады.
Шеф Шахзод Тухтаев асүйдің басты қағидатын қарапайым түрде тұжырымдайды: базаны бақыла. Азық-түлік сапасы, дәмнің тазалығы, техника — кез келген тағамның негізі болатын үш тірек, ол үйдегі кешкі ас болсын немесе премиум мейрамханадағы тағам болсын.
Ең жиі кездесетін қателік — тағамды шамадан тыс күрделендіру. Артық ингредиенттер дәмді байытпайды, керісінше оның тепе-теңдігін бұзады. Жақсы тағамдар — бұл «көбірек» емес, «дәлірек». Кейде минимализм оншақты қосымша компоненттен де жақсы нәтиже береді.
Шеф Шахзод Тухтаев асүйдің басты қағидатын қарапайым түрде тұжырымдайды: базаны бақыла. Азық-түлік сапасы, дәмнің тазалығы, техника — кез келген тағамның негізі болатын үш тірек, ол үйдегі кешкі ас болсын немесе премиум мейрамханадағы тағам болсын.
Ең жиі кездесетін қателік — тағамды шамадан тыс күрделендіру. Артық ингредиенттер дәмді байытпайды, керісінше оның тепе-теңдігін бұзады. Жақсы тағамдар — бұл «көбірек» емес, «дәлірек». Кейде минимализм оншақты қосымша компоненттен де жақсы нәтиже береді.
Екінші мәселе — ұйымдастыру. Дұрыс ұйымдастырылған дайындамалар мен асүйдегі тәртіп нәтиженің жылдамдығы мен тұрақтылығына тікелей әсер етеді. Бұл тек мейрамханаларға ғана қатысты емес — үйде де жүйелі түрде пісіру керек.
Және ең соңында — өз тағамыңызды татып көріңіз. Үнемі. Дәммен жұмыс істеңіз, тек сыртқы көрініспен ғана емес. Тәртіп пен тәжірибе — өсудің жалғыз жолы.
Автор:
Shakhzod Tukhtaev
Пікірлер