Еш жерде күз Кахетиядағыдай әдемі болмайды, өйткені онда маусымның әр күні мереке өтеді.

Жүзімді жинау және басып қалу, бадаганы (қойылтылған жүзім шырынын) дайындау - бұл рәсімдердің бәрі бір-бірінен кейін бір дәмді кахетин шарабының көңілді компаниясында өтеді.

Егер сіз бадаганы дайындау процесін бақыласаңыз, оны үйде оңай қайталай аласыз. Тек ережелерді нақты ұстану қажет.

Кастрюльді жаңа сығылған жүзім шырынымен толтырып, баяу отқа салыңыз.

Бетінде көбік пайда болған сайын оны ұқыпты алып тастаңыз.

Содан кейін шырынды салқындатыңыз.

Сұйықтықты басқа ыдысқа құйып, бір тәулікке қалдырыңыз. Келесі таңертең сүзіп алыңыз - және voila! - сіздің бадагаларыңыз дайын.

Чурчхела дайындауды бастай аласыз!