Зәйтүн - ежелгі деликатес
2 мин. оқыңыз
Зәйтүн - ежелгі деликатес
Зәйтүн жемістері бір мың жыл ғана емес, зәйтүнге деген сүйіспеншілік пен сүйіспеншілікке қатысты адамзат бұрыннан екі лагерге бөлініп кеткен. Бірақ зәйтүнге деген көзқарасқа қарамастан, зәйтүн майы іс жүзінде әр ас үйде бар екенін мойындау керек, демек олар кез келген жағдайда сіздің өміріңізде көрінбейді.
Зәйтүн дақылдарын өсіруді адамзат өркениетінің алғашқы жетістіктерінің біріне батыл жазуға болады: археологиялық мәліметтерге сәйкес, зәйтүн алғаш рет біздің дәуірге дейінгі үшінші мыңжылдықта Критте өсіріле бастаған. Зәйтүн ұзақ уақыт бойы Крит пен Сирияда бір-бірінен тәуелсіз өсірілді. Содан кейін финикиялық теңізшілер оны Жерорта теңізінің барлық жағалауына таратты.
Зәйтүннің орташа өмір сүру ұзақтығы - 500 жыл, ал кейбір ағаштар 1500 жасқа жетеді. Иерусалимдегі Зәйтүн (Елеон) тауындағы ағаштардың жасы 2000 жастан асқан деп есептеледі.
Зәйтүн жемістері бір мың жыл ғана емес, зәйтүнге деген сүйіспеншілік пен сүйіспеншілікке қатысты адамзат бұрыннан екі лагерге бөлініп кеткен. Бірақ зәйтүнге деген көзқарасқа қарамастан, зәйтүн майы іс жүзінде әр ас үйде бар екенін мойындау керек, демек олар кез келген жағдайда сіздің өміріңізде көрінбейді.
Зәйтүн дақылдарын өсіруді адамзат өркениетінің алғашқы жетістіктерінің біріне батыл жазуға болады: археологиялық мәліметтерге сәйкес, зәйтүн алғаш рет біздің дәуірге дейінгі үшінші мыңжылдықта Критте өсіріле бастаған. Зәйтүн ұзақ уақыт бойы Крит пен Сирияда бір-бірінен тәуелсіз өсірілді. Содан кейін финикиялық теңізшілер оны Жерорта теңізінің барлық жағалауына таратты.
Зәйтүннің орташа өмір сүру ұзақтығы - 500 жыл, ал кейбір ағаштар 1500 жасқа жетеді. Иерусалимдегі Зәйтүн (Елеон) тауындағы ағаштардың жасы 2000 жастан асқан деп есептеледі.
Жасыл және қара зәйтүн арасындағы жалғыз айырмашылық
олардың пісіп жетілу дәрежесі: пісіп жетілген зәйтүн қара түске боялады. Әлемдік зәйтүн өнімінің 90% астамы май дайындау үшін пайдаланылады және зәйтүн өсіруге бөлінген жердің 98% -ға жуығы Жерорта теңізі өңірінде орналасқан. Еуропада 500 миллионға жуық зәйтүн ағаштары бар. Айтпақшы, зәйтүн майы - тамаққа қосымша өңдеусіз қолдануға болатын жалғыз май.
Жаңа жиналған зәйтүн тағамға жарамсыз - ол үшін олар тым ащы. Олар жеуге жарамды болуы үшін зәйтүндерді сілтімен өңдеу және/немесе тұздықта немесе теңіз тұзында консервілеу керек.
Тар шеңберлерде кеңінен танымал мақал айтылғандай, егер сен зәйтүнге ғашық болсаң, онда сен ересек болдың.
Пікірлер