• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Ягодный Мильфей

Ягодный Мильфей

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Десерт

 Borjomi лимонад с грушей
 Borjomi лимонад с грушей

Сочетается с

Borjomi лимонад с грушей

Ягодный Мильфей

Ингредиенты

Сливочное масло

500 грамм

Мука

595 грамм

уксус

1 /2 Чайная ложка

сливочного крем (30%)

300 грамм

сахарной пудры

100 грамм

ваниль

1 кусок

Ягоды

350 грамм

шаг

droplet

1

chef

Сделайте блок масла и теста отдельно. Для приготовления блока сливочного масла смешайте 400 гр. сливочного масла со 175 гр. муки с помощью низкоскоростного миксера. Переложите в пластик, дайте квадратную форму (15 см) и оставьте в холодильнике на 2 часа. Для мучного блока вам понадобится: 185 мл. холодной воды, 1 гр. соли, 1/2 чайной ложки уксуса, 420 гр. муки и 100 гр. густого охлажденного масла. Сначала смешайте муку и масло, затем добавьте воду, соль и уксус. Дайте квадратную форму (10 см) и храните в холодильнике в течение 2 часов. Через 2 часа намажьте кусочек сливочного масла на стол, посыпанный мукой, положите блок муки с одной стороны, сформируйте с другой. Сложите до 1 см в толщину, чтобы она была в три раза длиннее, чем по ширине. Вернитесь к холодильнику на 20 минут, затем снова разровняйте и сложите. Повторите это действие дважды. Затем раскатайте тесто до 3 мм толщиной и нарежьте ломтиками. Взбейте вилкой и выпекайте при 200 градусах 20 минут. При работе с тестом, как только мы почувствуем, что оно размягчено, положите обратно в холодильник.

шаг

droplet

2

chef
Масло, посуда и сливки должны быть хорошо охлаждены. Мешать крем медленно, затем постепенно увеличивать скорость миксера до максимума. Медленно добавьте сахарную пудру. Важно, чтобы сливки могли стать маслом в результате чрезмерного обезвоживания. Под водой мы должны обращать внимание на волны, которые появляются на поверхности. Сахарную пудру и ваниль можно добавлять только тогда, когда крем загустеет. Мы используем любой тип ягод для украшения.

служить

droplet

3

chef
Приятного аппетита!

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone