Яблочный крамбл

Начнём с приготовления песочного теста. Здесь единственный важный фактор — хорошее и ледяное сливочное масло. Поэтому можете убрать его на часок в морозильную камеру, туда же отправить самую толстую разделочную доску. Итак, рубим масло как можно более мелкими кубиками, около 5-7 мм. Можно натереть на крупной тёрке.

Дальше в чаше соединяем специи (по 1/2 ч.л.), муку (110 г) и сахар (90 г). Туда же кладём сливочное масло. Вымешиваем до однородности. Можно это сделать и руками, и миксером. Быстро промешиваем масло между пальцев. Заворачиваем в пленку, немного раскатав (чтоб быстрее промёрзло масло). Убираем в морозильную камеру на 30 минут. Хотя, лежать оно там может до 4-5 недель.

В это время подготовим яблоки. Я использовала килые зеленые. Очищаем от кожуры, семечек и режем на бруски толщиной 7-8 мм. Смешиваем яблоки с мукой (25 г) и сахаром (150 г). Теперь берем любую форму, в которой сможем подавать десерт. Лучше всего керамика, стекло. Выкладываем яблоки на дно. Далее ещё и ещё. Пока не доберёмся до верха формы. Оставляем буквально 1 см на крамбл (тесто).

Разогреваем духовку до 160 градусов (верх и низ). И когда она будет готова, натираем на крупной тёрке крамбл, можно и раскатать, и выкладываем сверху. Сразу поверх яблок. Толщина слоя примерно 1 см. Если будет меньше — не вкусно. Выпекаем час.

Крамбл начнёт румяниться, а яблоки под ним станут мягкими. Не пугайтесь, если масса снизу начнёт булькать и брызгаться, это кипит яблочный сок и сахар. Совершенно ничего страшного.

Подавайте горячим, идеально с мороженым, я делала карамельное.