Творожные Зайчики

3. В вышеуказанную массу добавляем творог и смешиваем. 4. Хорошо прогреваем сливки, добавляем специи и затем сцеживаем их в шоколад, хорошо перемешиваем ручным блендером. 5. Эти две массы (творожную и ганаш) смешиваем друг с другом и вместе с ореховой основой (рецепт ниже) кладем в морозилку на несколько часов для твердой стабилизации.

Для приготовления карамелизированной ореховой основы в кастрюлю насыпаем сахар, ждем, пока он станет янтарного цвета, добавляем мед, обжаренные грецкие орехи и карамелизируем. Ждем, пока полученный продукт остынет. Творог измельчаем и выкладываем на низ творожной пасхи (до замораживания) или вмешиваем в массу в виде мелкой фракции.

Для приготовления рыхлого миндального сабле, нарезаем кубиками холодное сливочное масло и кладем его в миксер, добавляем сахарную пудру, миндальную муку и пшеничную муку, хорошо перемешиваем до получения рыхлой массы.

В конце добавляем яйцо и обрабатываем, пока оно не потеряет свою липкость и не станет покладистой. Полученное тесто раскатываем на выстланном пергаменте до толщины 2-3 мм и оставляем для стабилизации в холодильнике на несколько часов.

Когда тесто остынет, нарежьте его на желаемые формы и выпекайте при температуре 160 градусов в течение 10-15 минут. За несколько часов до подачи достаем творожный десерт из морозилки и оттаиваем в холодильнике. Сервировать по желанию.

Приятного аппетита!