Тажин с фаршированными овощами и ароматным бульоном - Южанин

Традиционное восточное блюдо в современном исполнении — фаршированные баклажаны, перцы и долма томятся в пряном говяжьем бульонеa с бейби-картофелем, свежей зеленью и специями. Подаётся в классической керамической посуде — тажине — что позволяет сохранить тепло и аромат.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

0-250 калорий

Тип еды

Закуска

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Жасур Абидхонов

Ингредиенты

порций :

Фаршированный баклажан

300 грамм

Фаршированный болгарский перец

200 грамм

Долма (виноградные листья с мясом и рисом)

150 грамм

Молодой картофель

120 грамм

Говяжий бульон

250 миллиграмм

Смесь восточных специй

Свежая кинза

5 грамм

Базилик

5 грамм

шаг

Баклажаны и перцы фаршируются заранее — мясом с пряностями и рисом. Долма сворачивается вручную в виноградные листья. Бейби-картофель отваривается до полуготовности.

шаг

Все ингредиенты аккуратно укладываются в тажин. Заливаются горячим говяжьим бульоном, приправленным специями (зира, кориандр, чёрный перец, куркума).

шаг

Тажин накрывается крышкой и томится на слабом огне 25–30 минут — овощи пропитываются ароматами, а бульон насыщается вкусом начинки.

шаг

Перед подачей блюдо посыпается свежей кинзой и базиликом. Легкий акцент зелени подчеркивает насыщенный вкус бульона и овощей.

служить

Тажин подаётся прямо в керамическом сосуде — сохраняет тепло, аромат и восточную эстетику. Можно дополнить лавашом или свежим хлебом.

Комментарий