Вернуться в ресторан

Тартар из лосося с авокадо и томатным понзу

Нежный тартар из свежего лосося подаётся с кремовым авокадо и томатным понзу, который придаёт блюду яркий баланс свежести, лёгкой кислинки и умами. Тонкие акценты азиатских вкусов подчёркивают натуральную текстуру рыбы, а элегантная подача делает блюдо лёгким и изысканным стартом. Идеальное сочетание свежести, деликатной сладости лосося и насыщенного вкуса понзу создаёт гармоничную modern Asian fusion композицию.

Тартар из лосося с авокадо и томатным понзу

Время на подготовку

0-30 мин

Сложность

Лёгкое

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Стартер

Borjomi лимонад с цитрусом
Borjomi лимонад с цитрусом

Сочетается с

Borjomi лимонад с цитрусом

Cериков Мерей

Автор рецепта

Cериков Мерей

Ингредиенты

Филе лосося

400 грамм

Гуакамоле:

100 грамм

помидоры

100 грамм

Томатная карамель

50 грамм

Соль

5 грамм

чёрного перца

30 грамм

Лук-резанец

60 грамм

Томатный понзу

60 грамм

Оливковое масло

20 грамм

Шаг

droplet

1

chef

Авокадо очистить и нарезать мелкими кубиками. Слегка сбрызнуть лимонным соком.

Шаг

droplet

2

chef

Охлаждённую рыбу также нарезать аккуратными мелкими кубиками.

Шаг

droplet

3

chef

 Добавить оливковое масло, соль, перец и мелко нарезанный зелёный лук.

Шаг

droplet

4

chef

Дать соусу настояться 5–10 минут при комнатной температуре для раскрытия вкуса.

Шаг

droplet

5

chef

Выложить тартар на блюдо, деликатно выравнивая поверхность, чтобы подчеркнуть свежесть и текстуру ингредиентов. На тартар нанести томатный понзу для яркого цвета и вкусового контраста.

Сервировка

droplet

6

chef

Завершить подачу каплей масла, чтобы создать минималистичную композицию в современном ресторанном стиле.

Комментарий