Тальялини с пармезаном и трюфелем

Паста, приготовленная в расплавленной головке сыра с добавлением белого вина и черного трюфеля

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Borjomi лимонад с цитрусом

Автор рецепта

Мухриддин Файзиев

Ингредиенты

порций :

Паста тальялини (свежая, домашняя)

100 грамм

Сыр Grana Padano или Parmigiano Reggiano

70 грамм

Черный трюфель (Италия)

3 грамм

Оливковое масло extra virgin

10 грамм

Белое сухое вино

50 миллиграмм

Соль

1 грамм

шаг

В центре головки сыра вырезается углубление. В него заливается белое вино и поджигается — это позволяет убрать алкоголь и оставить нежную виноградную кислинку. Когда пламя погаснет, внутреннюю часть головки начинают плавно натирать — вино соединяется с расплавленным сыром, создавая уникальный сливочный соус.

шаг

Отварите свежую тальялини в подсоленной воде до состояния al dente, слейте воду

шаг

Готовую пасту выкладывают прямо в головку с расплавленным сыром и перемешивают до кремовой текстуры.

шаг

Добавьте немного оливкового масла и щепотку соли.

служить

Пасту выкладывают на тарелку, сверху украшают тонкими слайсами чёрного трюфеля и каплей ароматного масла.

Комментарий