Свекольная и шпинатная атрия со сливочным соусом

Выжмите свекольный сок, это можно сделать тремя способами: с помощью соковыжималки; мелко натереть и выжать сок с помощью марли; мелко нарезать и вскипятить с небольшим количеством воды. Шпинат измельчите в блендере (или мелко нарезанный шпинат можно оставить в горячей воде).

Приготовьте два вида теста: свекольное и шпинатное. На каждый вид теста потребуется 1 килограмм муки и 3 яйца. Тесто оставьте в холодильнике на 30 минут.

Раскатайте и нарежьте тесто ромбами.

Для соуса вскипятите сливки и добавьте к ним тёртые сыр и чеснок.

Атрия варится 4-5 минут.

Подавайте с соусом.