Стейк из тыквы, харчо из тыквенных семечек и мчади из тыквы

Гио Нацвлишвили, 36 лет. В настоящее время работаю в ИТ консультационной компании на PM Lead позиции. Никогда не работал на позиции повара.

Кулинария в какой-то мере всегда была в моей жизни, но особый интерес сфера вызвала тогда, когда я открыл собственный ресторан. Затем последовало участие в кулинарном шоу, после чего еще более усилился мой интерес к этой сфере. На данном этапе кулинария для меня – медитация. На своей собственной кухне я готовлю для друзей, членов семьи и для себя. От процесса готовки, кулинарных экспериментов я получаю настолько большое удовольствие, что решил все фотографировать и делиться с широкой общественностью в социальных сетях. В настоящее время снимаю виде для TikTok платформы, хотя теми же виде делюсь в Instagram, на Facebook и YouTube.

Стейк из тыквы, харчо из тыквенных семечек и мчади из тыквы

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Гио Нацвлишвили

Ингредиенты

порций :

Тыква

0.5 кусок

веточка розмарина

0.5 кусок

Чеснок

1 зубчик

черного перца (молотого )

0.25 чайная ложка

Морская соль

0.25 чайная ложка

растительного масла

15 грамм

растительного масла

15 кусок

жареный семян тыквы

30 грамм

пюре из помидоров

20 миллилитр

уцхо сунели (молотого)

0.5 чайная ложка

уцхо сунели (молотого )

0.25 чайная ложка

перца чили (молотого )

0.2 чайная ложка

столовой соли

0.25 чайная ложка

Кукурузная мука

25 грамм

Винный уксус

15 миллилитр

чёрного перца горошком

2.5 кусок

Лавровый лист

1 кусок

Молотая корица

0.1 чайная ложка

Кориандр

25 грамм

Оливковое масло

25 грамм

шаг

Стейк из тыквы разрезать пополам. С верхней части стейк прямоугольной формы толщиной 2-2,5 см. Положить стейк на фольгу, посыпать морской солью и черным перцем, сверху положить розмарин, чеснок, сливочное масло и завернуть в фольгу. Переложить в духовку и выпекать в течение 15 минут при 180 градусах. Через 15 минут вынуть из духовки, достать из фольги и снова поставить в духовку. Оставить в духовке пока не подрумянится.

шаг

Соус харчо. Лук мелко нарезать и хорошо потушить на сковороде. К тушеному луку добавить пюре из помидоров и прокипятить. Семена тыквы потолочь с чесноком и добавить к массе из помидоров и лука. Когда масса закипит добавить желтый цветок, уцхо сунели, перец, столовую соль и хорошо перемешать. Полученную массу харчо охладить и пропустить через блендер.

шаг

Мчади из тыквы. В остатки тыквы (без кожуры) добавить воды и пропустить через блендер, до получения однородной массы. Затем процедить через мелкое сито, чтобы получить сок из тыквы. К кукурузной муке добавить щепотку соли, тыквенный сок и хорошо замесить. Переложить в форму и выпекать в духовке пока не приобретет коричневый оттенок.

шаг

Маринованная тыква. Остатки тыквы нарезать с помощью слайсера на длинные прямоугольные кусочки. Всыпать в миску, залить 100 мл кипяченой воды. Добавить уксус, лавровый лист, горошки черного перца, соль и корицу. Оставить на 1.5-2 часа.

шаг

Масло из кориандра. Кориандр залить растительным маслом и довести до кипения. Затем охладить и пропустить через блендер в течение 5 минут. Полученную массу процедить через марлю.

шаг

Сервировать блюдо на открытой тарелке. Сначала в центр налить масло из кориандра, затем на масло налить соус харчо. Когда соус растечется приблизительно на 1/4 часть соуса положить стейк из тыквы, рядом положить переплетенные кусочки маринованной тыквы.

служить

Сверху на стейк положить два кусочка мчади и посыпать жареными тыквенными семечками.
Приятного аппетита!

Comments