Сибас с джонджоли и шпинатом

Люблю морскую рыбу, особенно чёрноморскую, но, к сожалению, её особо никто не ловит. Говоря «никто», я имею в виду грузин, так как турки уже давно ловят и сибаса, и леща.

Итак, выловили турки сибаса, отправили в Грузию, а мы купили и готовим наше блюдо.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Borjomi лимонад с цитрусом

Автор рецепта

Лука Начкепиа

Ингредиенты

порций :

сухой кориандр

2.5 грамм

Мука

2.5 грамм

Сахар

0.25 щепотка

Шпинат

100 грамм

водки

37.5 миллилитр

яблочного уксуса

37.5 миллилитр

Лук

10 грамм

Петрушка

5 грамм

дижонской горчицы

1 /2 Чайная ложка

Кахурское масло

50 миллилитр

каперсов

75 грамм

Лимон

3.75 грамм

сибаса

0.5 кусок

шаг

Разделанную рыбу положите в маринад на 15 минут. Маринад: 50 миллилитров водки, 100 миллилитров уксуса, 50 миллилитров кахетинского масла, 5 граммов соли, 10 граммов сахара.

шаг

Достаньте рыбу из маринада, посыпьте мукой со стороны кожи и поджарьте на сковороде, не переворачивая на другую сторону. Во время жарки поливайте рыбу горячим маслом из сковороды, чтобы она приготовилась, и сверху.

шаг

Налейте в миску 2 столовые ложки уксуса, добавьте 2 чайные ложки горчицы и начните взбивать миксером. Тонкой струйкой добавьте 100 миллилитров кахетинского масла, не прекращая взбивать. В конце добавьте щепотку соли и перемешайте соус. 100 граммов соуса достаточно на 500 граммов клекачки (джонджоли).

шаг

Обдайте шпинат кипятком и обсушите. Мелко нарежьте, добавьте 20 миллилитров кахетинского масла, 40 граммов лука и две щепотки сушёного кориандра.

служить

Положите на тарелку джонджоли и шпинат, сверху выложите рыбу, добавьте оставшийся соус и пару капель лимонного сока.

Comments