Вернуться в ресторан

Сибас на гриле с соусом из печёного перца

Это блюдо о сдержанности и точности. Целый сибас, просушенный бумажными полотенцами, посоленный и смазанный маслом — и на хорошо раскалённый гриль кожей вниз. Вокруг — черри-томаты без кожицы, каперсы, оливки колата и свежий базилик. Снизу — гладкий, бархатистый соус из печёного перца, тёплый и чуть сладковатый. Всё вместе — лёгкая, средиземноморская тарелка, которая самодостаточна.

Время на подготовку

0-30 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Андрей Сальников

Ингредиенты

шаг

Подготовьте все ингредиенты для украшения: черри-томаты без кожицы, каперсы, оливки колата, базилик и оливковое масло. Сибаса просушите бумажными полотенцами, полейте маслом и посолите. Соус из печёного перца готовится заранее и хранится как готовая заготовка.

шаг

Хорошо раскалите решётку гриля — это ключевой момент, чтобы рыба не прилипла. Непосредственно перед выкладкой смажьте решётку маслом. Положите сибаса кожей вниз к огню и жарьте до готовности.

шаг

Пока жарится сибас, прогрейте соус из печёного перца — он должен быть однородным, как крем. Выложите соус на тарелку, сибаса разместите кожей вверх, вокруг распределите подготовленные ингредиенты: черри-томаты, оливки, каперсы и базилик.

служить

Подавать сразу как самостоятельное блюдо — оно полноценно само по себе. Идеально сочетается с бокалом белого вина.

Комментарий