Шоколадно-клубничный тарт

Тамуна Надирадзе — шеф-кондитер, которая, живя в Канаде, решила сменить профессию психиатра, воплотить свои мечты в реальность и изучить кондитерское дело.
В возрасте 34 лет она начала свою карьеру кондитера с нуля, окончив факультет хлебопекарного и кондитерского искусства по специальности «кондитер» в ведущем кулинарном колледже Ванкувера.
После успешного окончания колледжа она продолжила работать в различных кондитерских, в которых еще больше развила и совершенствовала свои знания. Она продолжает постоянно учиться и осваивает новые техники у мировых топ-шефов. Она черпает вдохновение из окружающей среды, природы и мелких деталей.
Ее направление – муссовые десерты в зеркальной глазури. Искусство глазури для нее неисчерпаемо, а каждый десерт уникален, который почти никогда не повторяется. В 2022 году она вернулась в Грузию, чтобы поделиться своими знаниями и опытом со всеми, кто так же, как и она, любит это занятие.
Она создала онлайн-платформу для обучения и вскоре опубликует курсы, с помощью которых желающие получат возможность научиться делать муссовые десерты с зеркальной глазурью в своем собственном темпе, не выходя из дома. «По сей день, я удивляюсь тому, что, комбинируя различные простые ингредиенты, можно получить десерт с волшебными вкусами и визуальными эффектами».