Шивит Оши
Шивит Оши — это традиционная хорезмская паста, которую не спутаешь ни с чем: тесто замешивается на свежем укропе, отчего приобретает нежный зелёный оттенок и травяной аромат ещё до того, как попадёт в тарелку.
Сверху — домашнее рагу из говядины, разноцветного перца и картофеля, томлённое в говяжьем бульоне до глубокого, насыщенного вкуса. Финальный штрих — холодный катык, который контрастирует с горячим рагу и связывает всё блюдо воедино.
Это вкус Хорезма — региона, который шеф Ильхом Худоберганов называет своим фундаментом.
Время на подготовку
30-60 мин
Сложность
Средняя сложность
Калории
250-500 калорий
Тип еды
Основное блюдо
Сочетается с
Минеральная вода «Borjomi»
