Равиоли с страчателлой и икрой

Изысканное блюдо с нежной начинкой и элегантной подачей — идеально для особенного ужина

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Юрий Другов

Ингредиенты

порций :

Тесто:

яичный желток

4 штука

Мука семола (мелкого помола, из твёрдых сортов пшеницы)

35 грамм

Соль

1 грамм

Начинка:

страчателлы

60 грамм

Сыр грана падано (аналог пармезана)

3 грамм

Оливковое масло extra virgin

5 грамм

шаг

В глубокой миске соедините муку, желтки и соль. Замесите крутое тесто до гладкой, эластичной текстуры. Заверните в пленку и оставьте отдыхать на 20 минут.

шаг

Раскатайте тесто в длинный тонкий пласт. На одну половину выложите начинку из страчателлы, тертого сыра, масла и соли небольшими порциями.
Смажьте края между начинками желтком, накройте второй половиной теста и аккуратно прижмите.
Сформируйте равиоли с помощью специальной формы или ножа.

шаг

Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Осторожно выньте шумовкой.

шаг

На сковороде растопите сливочное масло (25 г), добавьте овощной бульон (50 г) и доведите до лёгкого загустения.

служить

Выложите равиоли на тарелку, полейте соусом.
Украсьте сверху красной икрой (20 г), свежим зелёным горошком (5 г) и листьями базилика (5 шт).

Комментарий