Праздничный плов с бараниной, кишмишем и наватом

Разогрейте масло в казане. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
 Затем добавьте мясо и жарьте до появления румяной корочки.

Выложите морковь, продолжайте тушить всё вместе. Добавьте зиру, перец, соль и нут.

Влейте 400 мл воды, доведите до кипения. Как только вода закипит — добавьте кишмиш и нават. Варите на среднем огне 15–20 минут.

Аккуратно выложите рис, не перемешивая. Уровень воды должен быть чуть выше риса. Варите до полного выпаривания жидкости.

Соберите рис в горку, накройте крышкой (можно подложить ткань/бумагу под крышку) и оставьте на медленном огне на 20–25 минут.

Подавайте плов слоями: сначала рис, затем морковь и мясо. Украсить можно дополнительным кишмишем или щепоткой зиры.