Пойо

Ароматное и свежее каталонское блюдо, в котором жареная или приготовленная на гриле курица (целая или нарезанная на куски) подается с соусом Ромеско, который отличается своим глубоким ореховым кисло-сладким вкусом и идеально сочетается с нежной текстурой курицы.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Сложный

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Гиорги Сихарулидзе

Ингредиенты

порций :

куриных бедра

300 грамм

Копченая паприка

0.01 грамм

Растительное масло

0.03 грамм

Чипотле

0.001 грамм

Соль

0.002 грамм

Соус Ромеско

Паприка

0.01 грамм

Оливковое масло

200 грамм

орехи

150 грамм

миндаля

100 грамм

помидоры

1 килограмм

Чеснок

0.015 грамм

Нарезанный перец чили

0.002 грамм

Запеченный болгарский перец

200 грамм

Красный винный уксус

20 грамм

панко

40 грамм

Соль

15 грамм

Копченая паприка

10 грамм

шаг

Заранее подготовьте ингредиенты: куриные ножки, овощи и и острое масло.

Удалите кости из куриных ножек. К очищенному от костей мясу добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

шаг

Приготовьте соус Ромеско.

Заверните помидоры и чеснок в фольгу и запеките в духовке.
Обжарьте миндаль и фундук, очистите их.
В разогретое растительное масло положите чеснок. Когда чеснок карамелизируется, добавьте дробленый перец.
Смешайте хересный уксус, коричневый сахар и красный винный уксус, доведите до кипения и соедините с чесночной массой. Затем добавьте очищенный миндаль и фундук.

шаг

Замаринованную курицу обжарьте на гриле или на сковороде.

служить

Выложите соус на тарелку, сверху положите курицу, сбрызните острым маслом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Комментарий