Постные бобы в томатном соусе

Грузины любят бобы, как и мексиканцы — и мы, как и они, едим это блюдо острым. Нам также нравится щедро его посолить. В общем, по вкусу мексиканские и грузинские блюда похожи. Мы, грузины, зашли так далеко, что даже готовим мексиканское блюдо (картошку по-мексикански). Скажу, что мексиканская картошка продается в Тбилиси, и она совсем не из Мексики, однако об этом позднее.

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Лука Начкепиа

Ингредиенты

порций :

Лук

20 грамм

зелёного перца

20 грамм

Красный Болгарский

37.5 грамм

Чеснок

2.75 грамм

Консервированные очищенные помидоры

100 грамм

томатной пасты

2.5 грамм

свежей белой фасоли

50 грамм

Свежая красная фасоль

50 грамм

Кориандр

15 грамм

Петрушка

15 грамм

красный перец

2.5 грамм

Сахар

5 грамм

тмина

2.5 грамм

Пшеничная мука

70 грамм

маргарин/растительного масла

27.5 грамм

Сода

3.75 грамм

кукурузный крахмал

12.5 грамм

Молоко

37.5 миллилитр

шаг

Замочите фасоль в воде (пропорция 1:3) и кипятите в течение 2-3 минут, затем остудите в течение 1-4 часов, откиньте на дуршлаг и промывайте холодной водой 10 минут. Эта процедура обязательна, иначе мы подвергнем свой организм серьезному стрессу. Поставьте фасоль на огонь, залейте водой и варите в течение 50-60 минут. Держите кастрюлю на медленном огне, иначе бобы лопнут и потеряют кожуру. Также учтите, что бобы увеличиваются при варке и периодически требуют долива воды.

шаг

Пока варятся бобы, нарежьте паприку и лук кубиками, раздавите чеснок и, если помидоры ещё не очищены от шкурки, почистите и нарежьте их. А пока приготовим тортилью: насыпьте в миску муку, добавьте соду, кукурузный крахмал, молоко и растительное масло. Замесите тесто, раскатайте его шириной 3-4 миллиметра, выложите на пищевую плёнку. Тортилью можно заменить подсушенным лавашем.

шаг

Откиньте бобы на дуршлаг, когда они будут готовы. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте масло, положите лук, паприку и пассеруйте в течение 4 минут, затем добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок и пассеруйте ещё 4 минуты. Тем временем поместите тортилью в духовку, разогретую до 230 градусов на 5 минут — и займитесь бобами. Как главному ингредиенту, им нужно постоянное внимание. Переложите бобы в кастрюлю с томатным соусом, добавьте тмин, немного сахара, перец чили, кориандр, хорошо размешайте и долейте 50 миллилитров воды. Тушите в течение 20 минут, пока блюдо не загустеет.

служить

Поскольку по консистенции блюдо густое, можно подать его на тарелке с тортильей или лавашем. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой или молотым перцем по вкусу.

Comments