Пельмени из утки с карамелизированным пряным яблоком и кисло-сладким соусом из барбариса

Гиги Апциаури, шеф-повар из Тбилиси, 21 года.

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Сложный

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Гиги Апциаури

Ингредиенты

порций :

утка

100 грамм

Лук

25 грамм

Чеснок

3 грамм

Сливочный сыр

75 грамм

барбарис

50 грамм

Петрушка

15 грамм

Яблоко

0.5 кусок

Мука

150 грамм

Яйцо

1 кусок

Соль

0.5 щепотка

чёрного перца

0.5 щепотка

нарезанный перец

0.5 щепотка

Сахар

1 столовая ложка

шаг

Утку выпекать при низкой температуре 1-2 часа.

шаг

Затем нарезать, хорошо измельчить и добавить крем-сыр, тушеный лук, чеснок, соль, перец.

шаг

Для приготовления теста добавить в муку яйца и немного воды, вымешивать 5-6 минут, затем закутать и дать отдохнуть.

шаг

Для соуса из барбариса размягчить барбарис в теплой воде, затем пропустить через блендер, смешать с сахаром и солью. В конце процедить.

шаг

Крем-сыр смешать с петрушкой, чесноком, солью и поместить в кондитерский мешок.

шаг

На сковороде растопить сахар, не доводя до карамельной массы, добавить яблоки и молотый перец.

шаг

Завернутую массу, т. е. дамплинг варить в кипящей воде 3-4 минуты.

служить

Приятного аппетита!

Comments