Пасхальные булочки

Традиционно овсяные булочки пекут в предпасхальную неделю в Великобритании, Ирландии, Австралии и Канаде. Насыпьте в большую миску 500 г муки, дрожжи, соль, лимонную цедру, сахар и все пряности и слегка перемешайте. Растопите масло, подогрейте молоко, взбейте вилкой яйца. Влейте в миску с мукой растопленное масло, молоко и яйца. Замесите тесто и продолжайте месить в течение 10 минут. Закройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа для того, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стол. Добавите изюм и хорошо вымесите. Разделите тесто на 12 частей, постарайтесь сформировать одинаковые по размеру шарики. Придайте им округлую форму. Выстелите на противень пергаментную бумагу. Выложите на нее шарики из теста на расстоянии 2 см друг от друга. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 30-40 мин.

Разогрейте духовку до 210 градусов. Сделайте из 75 г муки и 100 г воды пастообразную массу, переложите в кондитерский мешок с узкой насадкой и нанесите на подошедшие булочки крестообразный узор. Выпекайте в течение 25-35 минут или до зарумянивания.

Подогрейте абрикосовый джем или желе и нанесите на теплые булочки. Употребляйте со сливочным маслом.