Рождественский пирог

Положить в миску муку, дрожжи, сахар – перемешать, влить теплое молоко и растительное масло, замесить тесто руками либо в стационарном миксере с насадкой для теста. В конце всыпать соль, тесто должно быть эластичным и мягким.

Накрыть герметично пленкой и положить в теплое место для подъема. Отварить 2 яйца в течение 15 минут, затем поместите их под холодную воду, чтобы было легче очистить. Натереть сыр на крупной терке, желательно смесь имеретинского и сулугуни, в пропорции 70/30.

Когда тесто увеличится вдвое, выложить его на посыпанную мукой поверхность, вымесить, сформировать два комка, завернуть их и дать отдохнуть на 10 минут. Разогреть духовку до 200 градусов.

Разделите желток и белок 1 яйца, смешать белок с тертым сыром, добавьте к желтку 1 столовую ложку молока и использовать для смазывания пирогов.

Раскатать тесто, добавить половину сыра, добавить 1 разрезанное яйцо и тщательно защипнуть края, смазать яичным желтком и выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 30-35 минут или до образования золотистой корочки.