Вернуться в ресторан

Оджахури — грузинское семейное блюдо

Оджахури переводится с грузинского как «семейное блюдо» — и это говорит всё о его характере. Это не ресторанная еда, которая стремится произвести впечатление. Это домашняя еда, которая собирает людей вместе. Говяжья вырезка и отварной картофель обжариваются на раскалённой сковороде до румяной корочки, затем тушатся с куриным бульоном и сванской солью — грузинской смесью специй, которую в Manana готовят сами. В самом конце — свежие томаты и зелень: петрушка и красный базилик. Буквально минута — и блюдо готово. Сытное, ароматное, как будто приготовленное бабушкой.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Borjomi лимонад с мандарином

Автор рецепта

Айдын Гасанов

Ингредиенты

говяжья вырезка

100 грамм

Лук

40 грамм

Картофель отварной

180 грамм

Свежие томаты

80 грамм

Петрушка

5 грамм

Красный базилик

5 грамм

Сванская соль (грузинская специя)

8 грамм

Куриный бульон

100 миллилитр

Шаг

Нарежьте говяжью вырезку пластами размером 2×2 см. Лук нарежьте соломкой. Картофель нарежьте кубиками или дольками — заранее отварите или обжарьте, чтобы он был практически готов. Помидоры нарежьте дольками, зелень мелко порубите.

Шаг

Раскалите сковороду. Закиньте лук и мясо вместе и обжаривайте, пока мясо не начнёт давать корочку. Добавьте картофель, обжарьте вместе. Влейте куриный бульон, добавьте сванскую соль — бульон разнесёт специи по мясу и картофелю, насыщая всё вкусом. Дайте бульону частично выпариться, образуя лёгкий соус.

Шаг

Добавьте свежие томаты и зелень. Перемешайте и готовьте ровно одну минуту — томаты должны прогреться, но сохранить свежесть. Блюдо готово.

Сервировка

Подавать горячим, прямо со сковороды. Это домашнее блюдо — подача по вкусу. Традиционно подаётся в щедрой порции на всю компанию.

Комментарий