Новогодний тарт с тыквенным курдом

Взбейте масло и соль до получения кремообразной массы. Добавьте сахар, миндальную муку и кукурузный крахмал. Взбейте яйцо, добавьте муку и замесите на рабочей поверхности. Оставьте хорошо замешанное тесто в холодильнике приблизительно на 1 час. 
Раскатайте тесто и поместите в форму. Выпекать при 170 градусах в течение 15 минут. 

Выпекайте нарезанную тыкву в духовке при 180 градусах в течение 50 минут. 
Достаньте мякоть тыквы, добавьте апельсиновый сок и перемешайте. 
Замочите желатин в холодной воде для активации. 
Слегка взбейте яйца в отдельной миске. 
В небольшую кастрюлю всыпьте сахар и тыквенное пюре, всктпятите, сахар должен полностью раствориться, затем вылейте в эту массу яйца и интенсивно помешивайте, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.  

Добавьте сливочное масло и отцеженный желатин, перемешайте ручным блендером до получения однородной массы. 
Влейте тыквенный курд на уже испеченное рыхлое тесто тарта и охладите в холодильнике в течение 40 минут. 

Итальянская меренга 
Смешайте сахар и воду и нагрейте смесь на медленном огне. Когда сироп разогреется до 114 градусов, начните взбивать яичные белки на максимальной скорости. 
Доведите сироп до 121 градуса и отставьте в сторону, подождав, пока исчезнут пузырьки.
При взбивании белков медленно, тонкой струйкой, добавляйте сироп к белкам.

Взбейте меренгу до полного остывания. Переложите в кондитерский мешок и украсьте тарт. 

Слегка обжарьте, посыпьте сверху миндальным крамблом.