Лосось в корочке

«Я начал работать в 5-звездочном отеле в возрасте 15 лет, чтобы оплачивать школу. Вначале я работал официантом, а затем — шеф-поваром по завтракам. Как только я начал работать на кухне, свойственные миру шеф-повара жар, страсть, эмоции и творчество побудили меня принять решение не возвращаться за школьную парту.

Я никогда не работал в ресторанах, отмеченных звездой Мишлена, хотя трудился под руководством их поваров. Хотя каждый шеф-повар, и в том числе я, хотели бы иметь такую звезду, поскольку это наивысшая награда для шеф-повара, я всё же считаю, что их рейтинг немного переоценен.

В течение карьеры моими гостями были многие известные люди, такие как Эннио Морриконе, Мадонна, английская королева, Массимо Ботура, Бред Питт, Джордж Клуни, Элтон Джон и другие.

Я работал во многих странах – на Мальте, в Грузии, Германии и Украине. Источником моего вдохновения являются книги, музыка, искусство и эксперименты. Но больше всего мотивируют традиционные кухни разных стран мира и люди старшего поколения, которые учат нас — молодых — правильно готовить разные блюда», — Эрик Теста.