Клефтико с ягнёнком (кипрский рецепт)

Ароматное мясо ягнёнка, запечённое с овощами и травами, под хрустящим тестом — традиционное блюдо Кипра с эффектной подачей.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Илья Котяков

Ингредиенты

порций :

Для запекания:

Ягнёнок (задняя часть)

400 грамм

Картофель

200 грамм

морковь

100 грамм

Лук

150 грамм

Чеснок

10 грамм

Белое сухое вино

50 миллиграмм

Куриный бульон

100 грамм

сливочного масла

30 грамм

Розмарин

1 штука

Тимьян

1 штука

Лавровый лист

2 штука

чёрного перца

2 грамм

соль и перец - по вкусу

Для подачи:

помидоры

100 грамм

Дунганский перец (гриль)

30 грамм

Оливки (гриль)

20 грамм

Фета (греческий сыр)

40 грамм

Сальса овощная пикантная

40 грамм

Свежая зелень (по сезону)

20 грамм

Оливковое масло

5 грамм

Собственный бульон

120 грамм

Бездрожжевое тесто

70 грамм

Помазка (яйцо + молоко)

10 грамм

Кунжут белый

3 грамм

шаг

Обжарьте ягнёнка до лёгкой румяной корочки. Переложите в керамический горшочек.

шаг

Добавьте овощи, чеснок, травы, масло, вино, бульон и специи.
Запекайте в каменной печи на углях 1–1,5 часа (в зависимости от части мяса)

шаг

После запекания извлеките мясо и овощи, переложите в глиняную посуду.
Сверху выложите помидоры, обжаренный дунганский перец и оливки.

шаг

Накройте бездрожжевым тестом, смажьте помазкой, посыпьте кунжутом. Запеките 5–10 минут до золотистой корочки.

служить

Перед подачей разрежьте тесто, добавьте внутрь фету, сальсу, свежую зелень, оливковое масло и немного собственного бульона. Всё аккуратно перемешайте — и подавайте к столу!

Комментарий