Хачапури с начинкой из шпината и сыра

Просейте в миске 1 килограмм муки; смешайте в меньшей ёмкости дрожжи и сахар, добавьте тёлой воды и подождите, пока дрожжи начнут брожение.

Добавьте соль к муке, смешайте с дрожжами и водой, замесите тесто.

Сложно назвать точные пропорции воды и муки, все зависит от навыков замешивания. Тесто должно быть нежным и не липнуть к рукам, тогда оно готово.

Напоследок вымесите его с растительным маслом, накройте простой тканью или пластиковой крышкой. Ждите, пока тесто поднимется.

Тем временем помойте шпинат и травы, мелко нарежьте и разомните руками, добавьте тёртый сыр.

На отдельной сковородке поджарьте на топлёном масле 2 мелко нарезанные луковицы, добавьте в начинку и хорошо перемешайте.

Когда тесто поднимется, разделите его на несколько частей. Я, к примеру, делю на три — тогда и начинку нужно делить на три шара, по размеру меньше, чем тесто.

Раскатайте тесто до толщины примерно 0,7 сантиметра, выложите начинку на середину и закройте тесто.

Сплюсните шар, выложите на сковородку, придайте хачапури финальную форму и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

Пеките 10-15 минут. Поверхность готового хачапури смажьте сливочным маслом. 

Подавайте к столу горячим.

Совет: шпинат можно заменить свёкольными листьями, остальные детали приготовления остаются неизменными. Вы также можете выбрать по своему вкусу менее солёный сыр.