Вернуться в ресторан

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — это не просто выпечка. Это румяная лодочка из дрожжевого теста с хрустящими бортиками, внутри — расплавленный сыр. Нежный имеретинский сочетается с тягучим сулугуни, а в центр добавляют яркий желток. Рядом тает кусочек сливочного масла, делая начинку более мягкой и насыщенной. Подаётся на деревянной доске — горячим, сразу из печи.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Borjomi лимонад с тархуном

Автор рецепта

Лика Мардалейшвили

Ингредиенты

Тесто дрожжевое

170 грамм

Начинка (имеретинский + сулугуни)

140 грамм

масло

20 грамм

яичный желток

1 штука

Мука (для раскатки)

20 грамм

шаг

Раскатайте дрожжевое тесто в овальную форму. Края подверните и защипните с двух сторон, формируя лодочку с высокими бортиками — так начинка не вытечет при выпекании.

шаг

Наполните лодочку начинкой из смеси имеретинского сыра и сулугуни. Сыры натрите или раскрошите, смешайте — пропорции по вкусу, но сулугуни даёт тягучесть, имеретинский — нежную солоноватость.

шаг

Выпекайте в хорошо разогретой печи или духовке до готовности теста и полного расплавления сыра — около 15–20 минут. Тесто должно стать румяным, бортики — хрустящими.

Достаньте горячее хачапури из печи. В центр сырного озера аккуратно выложите желток, по краям — брусочки сливочного масла. Подавайте немедленно на деревянной доске с брендированным пергаментом.

служить

Подавать сразу — горячим. Перед едой желток и масло вмешиваются прямо в расплавленный сыр. Едят, отламывая хрустящий борт и макая в начинку.

Комментарий