Говяжьи щеки по китайски-французски

«В 2011 году я поступила в Свободный университет, на факультет Азии и Африки, и начала изучать китайский язык. В 2015-2016 годах я жила в Сучжоу и Шанхае, Китай. В этот период я особенно заинтересовалась кулинарией. До пандемии в Грузии у меня были туристические группы из Китая, сейчас же я преподаю китайский язык на дому. Я также работаю в авиационной сфере, в американской компании, которая занимается закупкой/продажей запчастей для самолетов. Я работаю в отделе развития бизнеса. Я финалист 7-го сезона шоу «Мастер Шеф». У меня есть блог в Инстаграме, посвященный кулинарии, образу жизни и путешествиям. В ближайшем будущем я планирую сделать кулинарный блог на TikTok и принять участие в новогоднем базаре на Орбелиани, где буду готовить блюда китайской кухни. Также со следующего года я буду проводить мастер-классы». - Александра Кореневич

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Сложный

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

Ингредиенты

порций :

Ингредиенты:

Щеки говяжьи

1.25 кусок

морковь

0.75 кусок

Лук

0.5 кусок

Стебель сельдерея

0.5 кусок

Чеснок

1 зубчик

Джинджер жив

7.5 грамм

Лавровый лист

0.5 кусок

Палочка корицы

0.25 кусок

звездчатый анис

0.5 кусок

Гвоздика

0.75 кусок

Легкий соевый соус

20 миллилитр

темного соевого соуса и немного ворчестерский соуса

0.4 столовая ложка

крахмала

2.5 грамм

Красное сухое вино

200 миллилитр

Для ванильно-перечного пюре:

Картофель

1.5 кусок

Молоко

37.5 миллилитр

ванильной пасты

3.75 чайная ложка

молотный перец и соль по вкусу

Клюквенный соус:

штоша

150 грамм

Сахар

0.75 столовая ложка

Соль

0.25 щепотка

коньяк

1.25 миллилитр

Морковь, глазированная в собственном соусе:

пергамента

1.25 кусок

Сок морковок

0.5 кусок

Сливочное масло

17.5 грамм

Соль

0.25 щепотка

шаг

Вам понадобится Pressure Cooker (электроскороварка). Способ приготовления: посыпать щеки перцем и солью и обжарить их на сковороде в течение 5-5 минут с каждой стороны на сильном огне. Переложить в скороварку и добавить светлый соевый соус, темный соевый соус, корицу, звездочку аниса, нарезанные лук, морковь, стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, кусочек имбиря, лавровый лист, вустерширский соус 1 ч. л., вино и воду, чтобы покрыть мясо.

шаг

Готовим 1 час в скороварке на среднем/медленном огне.

шаг

В отдельной сковороде обжариваем те же ингредиенты, которые мы добавили к мясу в скороварке - только без вина.

шаг

Когда мясо будет готово, вливаем сок из кастрюли в соус на сковороде и загущаем его крахмалом, который мы предварительно растворили в небольшом количестве воды. Процеживаем, и соус готов.

шаг

Пюре: отвариваем картофель, подогреваем молоко. Готовим стандартное пюре. Добавляем молотый перец и ваниль по вкусу.

шаг

Клюквенный соус: клюкву (или другие ягоды по вашему выбору) высыпаем в сотейник вместе с сахаром и небольшим количеством соли. Ждем, пока закипит, немного разомнём и добавляем коньяк. Процедить.

шаг

Морковь, глазированная в собственном соку с маслом: морковь нарезаем кольцами. Кладем ее в небольшую кастрюлю, добавляем сливочное масло, морковный сок, соль. Сверху кладем пергамент в контакте с содержимым. Кипятим до тех пор, пока сок не испарится и морковь не будет готова. Подаем блюдо.»

служить

Приятного апетита!

Comments