Галеты из лука-порея

Сперва подготовьте рыхлое тесто, его можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Муку, морскую соль и сахар перемешайте в миске. 100 г холодного сливочного масла нарежьте кубиками, смешайте с мукой, работайте быстро, масло не должно успеть согреться. Оставьте крупные кусочки масла, так тесто получится более хрустящим. В миску

налейте ⅓ стакана холодной воды и очень быстро вымесите тесто, не замешивая, неоднородная масса просто должна скрепиться. Сделайте катышек, раскатайте и сложите тесто втрое, снова раскатайте и повторите это действие 3 раза, благодаря этому тесто получится слоистым. Заверните тесто в пленку и храните в холодильнике до использования.

Лук-порей промойте и высушите. Нарежьте кружочками вместе с чесноком. Крупные кружочки чеснока сохраните для декора. 15 г сливочного масла растопите на сковороде, поджарьте лук и чеснок до корочки, добавьте щепотку соли и перец. Переложите в миску. В этой же сковороде растопите 10 г сливочного масла и на несколько секунд опустите туда нарезанный вдоль зеленый лук. Переложите в отдельную миску. На мелкой терке протрите пармезан.

Сборка галеты – разогрейте духовку до 220 градусов. На противень постелите бумагу для выпечки. Выньте тесто из холодильника и раскатайте, высотой приблизительно ½ сантиметра. Придайте круглую или прямоугольную форму. Осторожно переложите тесто на противень.

Смажьте горчицей и распределите ложкой, по краям оставьте по 2 см. На горчицу положите жареный лук-порей, затем тертый пармезан, сложите края, можете посыпать немного сыра и по сложенным краям. В конце распределите кружочки из зеленого лука и чеснока, залейте маслом, оставшимся на сковороде. В конце – посыпьте черным перцем. Выпекайте в течение 30 минут либо до образования золотистого цвета.

Приятного аппетита