Филе-миньон под соусом из грузинского сыра

Приготовьте маринад для стейка: смешайте мелко нарезанный чеснок, стружку из красного перца, газированную воду, соевый соус, лимонный сок и оливковое масло. Положите мясо в маринад на 1-2 часа.

Для приготовления послойного картофеля необходимо его тонко порезать на кусочки толщиной 1 мм. В прямоугольную форму положите картофель по слоям, каждый слой смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте солью. Выпекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Для приготовления сырного соуса вскипятите сливки. Нарежьте сыр на кусочки среднего размера, положите в миску, залейте кипячёными сливками, выдержите в течение 15 минут. Затем взбейте блендером до получения однородной массы. Сварите брокколи, чтобы она стала мягкой. Слейте воду, положите в блендер вместе со сливочным маслом и смешайте до получения однородной массы.

Посыпьте стейки солью, пожарьте в разогретой сковороде в 2 столовых ложках подсолнечного масла, каждую сторону по 2-3 минуты. Затем, до сервировки, выдержите в течение 5 минут.

Для сервировки нарежьте стейк медальонами, испечённый картофель нарежьте кубиками и пожарьте в сливочном масле. На тарелку положите по 1 столовой ложке сырного соуса и пюре из брокколи. Переложите медальоны из стейка и картофельные кубики, украсьте цветками настурции.