Фасолевый суп из Амбролаури

Как и для большинства блюд с фасолью из региона Рача, для этого супа важен особый ингредиент – местная ветчина. Это гордость грузинских мясных традиций, хамон, прошутто или солёное мясо; удивительно, что ветчина из Рачи не продается во всех мировых супермаркетах. Особо примечателен сорт из деревни Садмели.

Итак, чем же уникален этот рецепт? Да вот чем – однажды я попробовал его на обеде в Амбролаури и сразу понял: жизнь скучна без такого блюда. Короче говоря, я провел 2 часа, уговаривая и вымаливая у повара рецепт, и наконец получил его. Хочу поделиться с вами – насладитесь сполна этим сокровищем Амбролаури.