• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Дорадо с имбирём под сладко-острым соусом

Бренд-шеф Торнике Сахвадзе приглашает в миланское бистро под названием “Граунд 84”.

 

«Я работаю в этой сфере почти 8 лет. Моим первым местом работы был лаунж-ресторан “Академия”, где я начинал с нуля.  Вскоре я стал су-шефом у шефа Георгия Сараджишвили, вместе с которым мы и сегодня работаем в самых разных проектах.

 

Самый продолжительный период в моей карьере связан с компанией «Бротмайстер». Это первая сетевая компания, в которой я работал исполнительным шефом.

 

В настоящее время моя основная деятельность — консультирование объектов питания, составление меню, организация и последующий контроль кухни, а также проведение мастер-классов. В будущем я планирую продвигать грузинскую кухню за рубежом».

Дорадо с имбирём под сладко-острым соусом

Время на подготовку

0-30 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Минеральная вода «Borjomi»
Минеральная вода «Borjomi»

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Торнике  Сахвадзе

Автор рецепта

Торнике Сахвадзе

Дорадо с имбирём под сладко-острым соусом

Ингредиенты

порций :

1

Имбирь

10 грамм

сладкого соуса чили

35 миллилитр

саперави

10 миллилитр

Соевый соус

5 миллилитр

Чеснок

2.5 грамм

Сахар

2.5 грамм

корня кинзы

2.5 грамм

дорадо

200 грамм

панко

40 грамм

Картофельный крахмал

25 грамм

Яйцо

1 кусок

Соль

1 грамм

чёрного перца

1 грамм

Растительное масло

150 миллилитр

шаг

droplet

1

chef
Для приготовления соуса вскипятите вино Саперави, а также мелко нарежьте имбирь и чеснок. Добавьте в горячее вино имбирь, чеснок, соус чили, соевый соус, сахар и нарезанный корень кинзы. Хорошо перемешайте, после чего остудите.

шаг

droplet

2

chef
Обработайте дорадо, затем отделите филе. Хребет рыбы обваляйте в картофельном крахмале и пожарьте во фритюре. Слегка взбейте яйца, добавьте соль и перец. Филе рыбы нарежьте средними по размеру кусками. Обмакните в яйце, затем обваляйте в панко и повторите эти действия два раза. Пожарьте филе во фритюре или в глубокой кастрюле в домашних условиях.

служить

droplet

3

chef
Подавайте блюдо вместе с соусом.

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone